Op 28 mei 2008 konden de GMV-leden een kijkje nemen in Het Restaurant van de Toekomst. Het Restaurant van de Toekomst is onderdeel van de Agrotechnology & Food Sciences Group, op haar beurt onderdeel van Wageningen UR.

AFSG is de organisatie voor kennisontwikkeling en kennisoverdracht op het gebied van duurzame toepassingen van agrogrondstoffen voor veilige en gezonde voedsel- en niet-voedselproducten. De heer dr. P.J.M. van den Elzen, algemeen directeur, sprak over “Voeding & Gezondheid in een Biobased Economy”.

Het Restaurant van de Toekomst is een praktijklaboratorium waar onderzoek wordt gedaan naar onder meer motieven van consumenten bij de keuze van maaltijdcomponenten, de invloed van de inrichting van het restaurant of variaties in het assortiment op dit keuzegedrag. De GMV-leden hebben zelf kunnen deelnemen aan een experiment om dit aan den lijve te ondervinden.

Klik hier om de presentatie te bekijken.